République centrafricaineCoco na gozo (pâte de manioc au lait de coco)
Nom en arabe الكوكو نا غوزو الأفريقية الوسطى (عجينة الكسافا بحليب جوز الهند)
Nom d’origine Coco Na Gozo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحضَّر عجينة الكسافا المخمَّرة (المعروفة محليًا بلغة السانغو باسم غوزو) بغسل ونقع جذور الكسافا ثم هرسها وتصفيتها للحصول على نشا ناعم.
يُطهى نشا الكسافا في قدر مع القليل من الماء مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح بقوام العجينة الشفافة المتماسكة.
يُسخَّن حليب جوز الهند في قدر منفصل مع البصل والثوم والفلفل الحار المفروم، ويُترك يغلي برفق حتى تفوح رائحته العطرية.
يُخفَض اللهب ويُترك مرق جوز الهند يتكاثف قليلًا مع التحريك من حين لآخر، ثم يُتبَّل بالملح حسب الرغبة.
تُقدَّم عجينة الكسافا مقطَّعة إلى قطع مع سكب مرق حليب جوز الهند الحار الغني فوقها مباشرة قبل التقديم. يُعد الكوكو نا غوزو من الأطباق التقليدية المميزة في جمهورية أفريقيا الوسطى، ويُحضَّر عادة كوجبة يومية بسيطة تعتمد على محصول الكسافا المحلي الأساسي، ويعكس استخدامه لحليب جوز الهند هوية المطبخ الأفريقي الوسطي الغني بالمكونات الاستوائية المحلية.
