النغويريكي الأفريقية الوسطى (سمك أو دجاج مدخَّن بصلصة الداداوا)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقطَّع السمك المدخَّن أو الدجاج المدخَّن إلى قطع متوسطة الحجم، ويُنظَّف من أي عظام كبيرة أو أشواك بارزة.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في زيت ساخن حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة والفلفل الحار وتُطهى حتى تتفتت وتتكوّن قاعدة الصلصة.

3. 3

   تُذاب كمية من الداداوا في القليل من الماء الساخن وتُضاف إلى الصلصة، مما يمنحها نكهتها المميزة القوية والعميقة.

4. 4

   تُضاف قطع السمك أو الدجاج المدخَّن إلى الصلصة، وتُترَك تنقع فيها على نار هادئة لعشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تمتص النكهات وتتجانس المكونات.

5. 5

   يُقدَّم النغويريكي ساخنًا مباشرة من القدر، مرافقًا للأرز المسلوق أو عجينة الكسافا (خبز الكسافا)، كطبق رئيسي غني بالنكهة المدخَّنة. يُعد النغويريكي من الأطباق التي تُبرز تقنية تدخين اللحوم والأسماك فوق النار كوسيلة تقليدية للحفظ في أفريقيا الوسطى، ويُميّزه استخدام الداداوا كتوابل محلية أصيلة تعكس هوية المطبخ الأفريقي الوسطي المتفرّد عن جيرانه.