أفريقيا الوسطىالنغوندجا (أوراق الكاسافا) الأفريقية الوسطى
الاسم الأصلي Ngoundja (Feuilles de Manioc à la Centrafricaine)
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغسل أوراق الكاسافا جيدًا ثم تُطحن أو تُدق حتى تصبح عجينة خضراء ناعمة متماسكة.
يُحمَّر البصل في زيت النخيل أو زيت نباتي حتى يذبل قليلًا، ثم يُضاف الفلفل الحار المفروم.
تُضاف أوراق الكاسافا المطحونة إلى القدر مع قليل من الماء، ويُخلط الجميع جيدًا.
يُضاف الفول السوداني المطحون (أو زبدة الفول السوداني) تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن قوام كريمي غني يغلف الأوراق، ويُضاف اللحم أو السمك المدخّن إن استُخدم.
يُترك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة طويلة نسبيًا حتى تنضج الأوراق تمامًا ويتماسك القوام، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم النغوندجا ساخنًا مع الكاسافا المسلوقة أو الأرز. تُعد النغوندجا من أهم الأطباق التقليدية في جمهورية أفريقيا الوسطى، وتعكس اعتماد المطبخ المحلي على أوراق الكاسافا والفول السوداني كمصدرين أساسيين للغذاء في المناطق الريفية من البلاد.
