هوميتاس التشيلية (فطائر الذرة الطازجة المسلوقة بأوراق الكوز)

طريقة التحضير

1. 1

   تُحكّ حبات الذرة الطازجة عن الكوز بسكين حادة، ويُحتفظ بالأوراق الخارجية السليمة لاستخدامها لاحقًا في اللف.

2. 2

   تُطحن حبات الذرة في الخلاط مع القليل من الماء حتى يُحصل على عجينة شبه ناعمة.

3. 3

   يُسخَّن الزيت ويُقلَّب البصل حتى يذبل، ويُضاف الريحان المفروم والملح (والسكر أو الفلفل الحار حسب النسخة)، ويُمزج ذلك مع عجينة الذرة.

4. 4

   توضع ملعقة كبيرة من الخليط في وسط ورقتين متقاطعتين من أوراق الذرة، وتُطوى الأطراف لتشكيل حزمة محكمة الإغلاق وتُربط بخيط المطبخ.

5. 5

   تُسلق الحزم في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 45-60 دقيقة حتى تتماسك العجينة، وتُقدَّم ساخنة داخل أوراقها؛ وتُعد الهوميتاس من أعرق أطباق الذرة الموروثة عن مطبخ المابوتشي الأصلي في تشيلي، وتُحضَّر تقليديًا صيفًا عند نضج الذرة الطازجة، وتُقدَّم في التجمعات العائلية كرمز للمطبخ الريفي الأصيل.