ChileHumitas (fresh corn in husks)
Arabic name هوميتاس التشيلية (فطائر الذرة الطازجة المسلوقة بأوراق الكوز)
Original name Humitas
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُحكّ حبات الذرة الطازجة عن الكوز بسكين حادة، ويُحتفظ بالأوراق الخارجية السليمة لاستخدامها لاحقًا في اللف.
تُطحن حبات الذرة في الخلاط مع القليل من الماء حتى يُحصل على عجينة شبه ناعمة.
يُسخَّن الزيت ويُقلَّب البصل حتى يذبل، ويُضاف الريحان المفروم والملح (والسكر أو الفلفل الحار حسب النسخة)، ويُمزج ذلك مع عجينة الذرة.
توضع ملعقة كبيرة من الخليط في وسط ورقتين متقاطعتين من أوراق الذرة، وتُطوى الأطراف لتشكيل حزمة محكمة الإغلاق وتُربط بخيط المطبخ.
تُسلق الحزم في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 45-60 دقيقة حتى تتماسك العجينة، وتُقدَّم ساخنة داخل أوراقها؛ وتُعد الهوميتاس من أعرق أطباق الذرة الموروثة عن مطبخ المابوتشي الأصلي في تشيلي، وتُحضَّر تقليديًا صيفًا عند نضج الذرة الطازجة، وتُقدَّم في التجمعات العائلية كرمز للمطبخ الريفي الأصيل.
