ChiliHumitas (maïs frais cuit en feuilles)
Nom en arabe هوميتاس التشيلية (فطائر الذرة الطازجة المسلوقة بأوراق الكوز)
Nom d’origine Humitas
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحكّ حبات الذرة الطازجة عن الكوز بسكين حادة، ويُحتفظ بالأوراق الخارجية السليمة لاستخدامها لاحقًا في اللف.
تُطحن حبات الذرة في الخلاط مع القليل من الماء حتى يُحصل على عجينة شبه ناعمة.
يُسخَّن الزيت ويُقلَّب البصل حتى يذبل، ويُضاف الريحان المفروم والملح (والسكر أو الفلفل الحار حسب النسخة)، ويُمزج ذلك مع عجينة الذرة.
توضع ملعقة كبيرة من الخليط في وسط ورقتين متقاطعتين من أوراق الذرة، وتُطوى الأطراف لتشكيل حزمة محكمة الإغلاق وتُربط بخيط المطبخ.
تُسلق الحزم في قدر كبيرة من الماء المغلي المملح لمدة 45-60 دقيقة حتى تتماسك العجينة، وتُقدَّم ساخنة داخل أوراقها؛ وتُعد الهوميتاس من أعرق أطباق الذرة الموروثة عن مطبخ المابوتشي الأصلي في تشيلي، وتُحضَّر تقليديًا صيفًا عند نضج الذرة الطازجة، وتُقدَّم في التجمعات العائلية كرمز للمطبخ الريفي الأصيل.
