قبرصشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (4)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقاس الماء بكمية تعادل فنجانًا صغيرًا واحدًا لكل شخص ويُسكَب في إبريق نحاسي طويل اليد يُعرف ب«البريكي».
يُضاف السكر حسب درجة الحلاوة المرغوبة ويُقلَّب جيدًا مع الماء.
تُضاف ملعقة صغيرة مملوءة من البن المطحون ناعمًا لكل فنجان، وتُقلَّب مرة واحدة فقط لمزجها بالماء.
يُوضَع الإبريق على نار هادئة جدًا دون أي تحريك إضافي، مع مراقبة تكوّن رغوة سميكة (الكايماكي) على السطح كلما اقترب الخليط من الغليان.
يُرفَع الإبريق عن النار فور ارتفاع الرغوة وقبل أن تفيض، وتُسكَب القهوة بعناية في فناجين صغيرة مع الحفاظ على طبقة الرغوة فوق كل فنجان، ويُترَك الثِّفل يستقر في القاع قبل الشرب. أُدرِجَت ثقافة القهوة القبرصية ضمن قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي عام 2022، وهي ركيزة أساسية في مظاهر الضيافة واللقاءات الاجتماعية اليومية في الجزيرة.
