ChypreRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقاس الماء بكمية تعادل فنجانًا صغيرًا واحدًا لكل شخص ويُسكَب في إبريق نحاسي طويل اليد يُعرف ب«البريكي».
يُضاف السكر حسب درجة الحلاوة المرغوبة ويُقلَّب جيدًا مع الماء.
تُضاف ملعقة صغيرة مملوءة من البن المطحون ناعمًا لكل فنجان، وتُقلَّب مرة واحدة فقط لمزجها بالماء.
يُوضَع الإبريق على نار هادئة جدًا دون أي تحريك إضافي، مع مراقبة تكوّن رغوة سميكة (الكايماكي) على السطح كلما اقترب الخليط من الغليان.
يُرفَع الإبريق عن النار فور ارتفاع الرغوة وقبل أن تفيض، وتُسكَب القهوة بعناية في فناجين صغيرة مع الحفاظ على طبقة الرغوة فوق كل فنجان، ويُترَك الثِّفل يستقر في القاع قبل الشرب. أُدرِجَت ثقافة القهوة القبرصية ضمن قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي عام 2022، وهي ركيزة أساسية في مظاهر الضيافة واللقاءات الاجتماعية اليومية في الجزيرة.
