CyprusWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقاس الماء بكمية تعادل فنجانًا صغيرًا واحدًا لكل شخص ويُسكَب في إبريق نحاسي طويل اليد يُعرف ب«البريكي».
يُضاف السكر حسب درجة الحلاوة المرغوبة ويُقلَّب جيدًا مع الماء.
تُضاف ملعقة صغيرة مملوءة من البن المطحون ناعمًا لكل فنجان، وتُقلَّب مرة واحدة فقط لمزجها بالماء.
يُوضَع الإبريق على نار هادئة جدًا دون أي تحريك إضافي، مع مراقبة تكوّن رغوة سميكة (الكايماكي) على السطح كلما اقترب الخليط من الغليان.
يُرفَع الإبريق عن النار فور ارتفاع الرغوة وقبل أن تفيض، وتُسكَب القهوة بعناية في فناجين صغيرة مع الحفاظ على طبقة الرغوة فوق كل فنجان، ويُترَك الثِّفل يستقر في القاع قبل الشرب. أُدرِجَت ثقافة القهوة القبرصية ضمن قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي عام 2022، وهي ركيزة أساسية في مظاهر الضيافة واللقاءات الاجتماعية اليومية في الجزيرة.
