مصرشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلى اللحم أو الدجاج مع البصل المفروم في السمن حتى يتغيّر لونه ويذبل البصل.
يُضاف الأرز المغسول إلى القدر ويُقلَّب مع اللحم والسمن لبضع دقائق حتى يتشرب النكهة.
يُدفن اللحم داخل طبقة الأرز في وسط القدر («المعمر»)، ويُضاف الحليب أو القشطة مع الماء والبهارات المشكّلة والملح.
يُغطى القدر بإحكام (تقليديًا يُختم بعجينة أو يُطهى في فرن مغلق تمامًا) ويُترك يطهو على نار هادئة جدًا أو في فرن دافئ لساعات حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا معًا ويتشربا نكهة الحليب.
يُقدَّم المدسوس ساخنًا مباشرة من القدر، وقد يُضاف البيض المسلوق كطبقة إضافية في بعض النسخ؛ هذا الطبق الغني من التخصصات التراثية لبعض مناطق الساحل الشمالي المصري، ويشتهر بطريقة طهيه البطيئة المميزة بالحليب.
