بان أو شوكولا

طريقة التحضير

1. 1

   يُحضَّر العجين المورَّق بنفس طريقة الكرواسون بالضبط (عجن، تغليف بالزبدة، وطي ثلاثي ثلاث مرات مع الإراحة بين كل طية في الثلاجة).

2. 2

   يُفرَد العجين النهائي على شكل مستطيل كبير بسماكة 4 مم، ثم يُقطَّع إلى مستطيلات متساوية بعرض حوالي 10 سم.

3. 3

   تُوضع عصا شوكولاتة واحدة عند الطرف القريب من كل مستطيل ويُلَف العجين حولها لفة ونصف، ثم تُوضع عصا شوكولاتة ثانية ويُكمَل اللف حتى النهاية لتكوين أسطوانة مغلقة.

4. 4

   تُوضع القطع بحيث يكون طرف الغلق للأسفل في صينية خبز، وتُترك تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

5. 5

   تُدهن ببيضة مخفوقة وتُخبَز في فرن محمى مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 15-16 دقيقة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج، وتُقدَّم دافئة كفطور فرنسي كلاسيكي.