كونتوميري ستيو الغاني مع أمبيسي (يخنة أوراق خضراء تُقدَّم مع يام أو موز مسلوق)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقشَّر اليام أو الموز الأخضر ويُقطَّع ويُسلق في ماء مملح حتى ينضج، وهذا ما يُعرف بأمبيسي.

2. 2

   يُسخَّن زيت النخيل، ويُقلَّى فيه البصل حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار.

3. 3

   يُضاف السمك المدخن/المجفف والروبيان المجفف المطحون، مع اللحم إن استُخدم، وتُطهى حتى تتماسك الصلصة.

4. 4

   تُضاف أوراق الكونتوميري المفرومة وتُقلَّب جيدًا، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج الأوراق وتمتزج النكهات.

5. 5

   يُقدَّم الستيو ساخنًا إلى جانب اليام أو الموز المسلوق؛ وهذا الطبق من أعمدة المطبخ الغاني اليومي ويُعتبر رمزًا للوجبة العائلية التقليدية في أنحاء غانا.