اليونانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُتبَّل لحم الضأن بالثوم المهروس وعصير الليمون وقشره المبشور والأوريغانو وإكليل الجبل والملح والفلفل، ويُترك يتشرّب النكهة عدة ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة.
تُوضع قطع اللحم المتبّل في ورق قصدير أو ورق زبدة كبير مع البطاطس المقطَّعة والطماطم وقليل من زيت الزيتون.
يُلفّ الورق بإحكام تام من جميع الجهات لحبس البخار والعصارة بالكامل داخل الحزمة أثناء الطهي.
تُوضع الحزمة في صينية فرن وتُطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 3-4 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وينفصل عن العظم بسهولة.
يُفتح الورق بحذر عند التقديم (مع الانتباه للبخار الساخن المتصاعد)، ويُقدَّم اللحم مع البطاطس والمرقة الغنية التي تكوّنت داخل الحزمة. كليفتيكو يعني حرفيًا «طعام اللص»، وتعود تسميته إلى المقاومين اليونانيين الذين كانوا يطهون اللحم في حفر مغطاة تحت الأرض لإخفاء الدخان عن العثمانيين خلال فترة الاحتلال.
