غينيا بيساوشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلَط دقيق الذرة الخشن مع دقيق الكسافا في وعاء كبير مع رشّ قليل من الماء تدريجيًا وفرك الخليط بأصابع اليد لتكوين حبيبات كسكسي صغيرة متجانسة.
تُغربَل الحبيبات عبر مصفاة لفصل الحبيبات الناعمة المتماسكة عن أي كتل كبيرة، وتُعاد الكتل الكبيرة للفرك مجددًا.
تُطهى حبيبات الكسكسي على البخار في وعاء مخصص (كسكاس) لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج وتصبح طرية منفوشة.
تُفرَك الحبيبات المطهوة برفق لفصلها عن بعضها، ويمكن رشّ القليل من زيت النخيل فوقها لإضافة نكهة ولمعان.
يُتبَّل الكسكسي بقليل من الملح، ويُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي أساسي يرافق أطباق اللحم والسمك والصلصات الغينية البيساوية. يُعد كسكسي الذرة من الأطعمة الجانبية الأساسية في غينيا بيساو، ويُحضَّر عادة برفقة الصلصات واليخنات المحلية الغنية، ويعكس استخدامه لدقيق الذرة والكسافا معًا التراث الزراعي المشترك بين المحاصيل المحلية والتأثير البرتغالي التاريخي في هذا البلد الساحلي الغربي الأفريقي.
