أرز الجولوف الغيني البيساوي

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّر البصل والثوم والزنجبيل المفروم في الزيت حتى تنطلق رائحتها العطرية.

2. 2

   تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الحار، ويُطهى الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة حمراء غنية.

3. 3

   يُضاف مرق اللحم أو الدجاج أو السمك إلى الصلصة مع أوراق الغار والكمون والملح، ويُترك يغلي بضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

4. 4

   يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر ويُقلَّب مع الصلصة حتى تتغلف حباته بالكامل بالسائل الأحمر.

5. 5

   تُخفَّف النار ويُغطَّى القدر بإحكام، ويُترك الأرز يستوي على نار هادئة جدًا حتى يمتص السائل كليًا وتنضج حباته وتكتسب اللون الأحمر البرتقالي المميز، ويُقدَّم أرز الجولوف ساخنًا مع اللحم أو السمك المصاحب. يُعد أرز الجولوف طبقًا محببًا ومشتركًا في مناسبات الاحتفال في غينيا بيساو كما في عموم منطقة غرب أفريقيا، وتتنافس كل دولة في المنطقة على الفخر بنسختها الخاصة منه.