غينيا بيساوشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقطَّع البامية الطازجة إلى شرائح رفيعة، ويُقطَّع اللحم أو الدجاج أو السمك إلى قطع متوسطة الحجم.
يُسخَّن زيت النخيل الأحمر في قدر، ويُقلَّى فيه البصل المفروم والثوم حتى تفوح رائحتهما.
يُضاف اللحم أو الدجاج أو السمك إلى القدر ويُقلَّب حتى يكتسب لونًا خفيفًا، ثم يُضاف قدر كافٍ من الماء.
تُضاف شرائح البامية والفلفل الحار والملح إلى القدر، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة حتى تنضج البامية وتُطلق مادتها الهلامية التي تمنح الطبق قوامه المميز الكثيف.
يُترك السيغا يطهى على نار هادئة حتى يتكاثف المرق ويصبح لونه أحمر داكنًا بفعل زيت النخيل، ويُقدَّم ساخنًا فوق طبق من الأرز الأبيض المطهو على البخار. يُعد السيغا من الأطباق الشعبية الأصيلة في غينيا بيساو، ويعتمد بشكل مباشر على زيت النخيل الأحمر المستخرج محليًا الذي يميّز مطبخ غرب أفريقيا الساحلي، ويُقدَّم في الوجبات العائلية اليومية كطبق مغذٍ يعكس البساطة والاعتماد على المحاصيل المحلية الوفيرة.
