Guinée-BissauRiz jollof bissau-guinéen
Nom en arabe أرز الجولوف الغيني البيساوي
Nom d’origine Jollof Rice (Guiné-Bissau)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّر البصل والثوم والزنجبيل المفروم في الزيت حتى تنطلق رائحتها العطرية.
تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الحار، ويُطهى الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف ويتحول إلى صلصة حمراء غنية.
يُضاف مرق اللحم أو الدجاج أو السمك إلى الصلصة مع أوراق الغار والكمون والملح، ويُترك يغلي بضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر ويُقلَّب مع الصلصة حتى تتغلف حباته بالكامل بالسائل الأحمر.
تُخفَّف النار ويُغطَّى القدر بإحكام، ويُترك الأرز يستوي على نار هادئة جدًا حتى يمتص السائل كليًا وتنضج حباته وتكتسب اللون الأحمر البرتقالي المميز، ويُقدَّم أرز الجولوف ساخنًا مع اللحم أو السمك المصاحب. يُعد أرز الجولوف طبقًا محببًا ومشتركًا في مناسبات الاحتفال في غينيا بيساو كما في عموم منطقة غرب أفريقيا، وتتنافس كل دولة في المنطقة على الفخر بنسختها الخاصة منه.
