Guinée-BissauCaldo de mancarra (ragoût à l'arachide)
Nom en arabe كالدو دي مانكارّا الغيني البيساوي
Nom d’origine Caldo de Mancarra
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّر اللحم أو الدجاج المقطع في الزيت على نار متوسطة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجهات.
يُضاف البصل والثوم المفروم ويُقلَّب حتى يذبل البصل، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار.
يُضاف قليل من الماء ويُترك اللحم يطهى على نار هادئة حتى يبدأ بالنضج ويصبح طريًا.
تُذاب زبدة الفول السوداني في قليل من الماء الفاتر لتكوين خليط سائل ناعم، ويُسكب فوق اللحم مع التحريك المستمر لمنع تكتل الزبدة.
يُترك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى يتكاثف المرق ويصبح كريميًا غنيًا وينضج اللحم تمامًا، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم كالدو دي مانكارّا ساخنًا مع الأرز المسلوق. يُعد كالدو دي مانكارّا من الأطباق الأساسية في غينيا بيساو، ويعكس اعتماد المطبخ المحلي على زراعة الفول السوداني الوفيرة في البلاد كمكوّن غني بالبروتين والدهون النباتية.
