إندونيسياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (14)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
اسلق مكعبات اللحم في ماء متبل بالليمونغراس حتى تبدأ بالنضج، واحتفظ بالمرق.
افتح جوز الكلواك الأسود واستخرج لبّه الداخلي، ثم اهرسه مع الثوم والشالوت والكركم والكزبرة والكمون في محضّرة حتى يتكوّن معجون أسود داكن مميز (هذا الجوز هو ما يعطي الحساء لونه الأسود الفريد ونكهته العميقة الترابية).
اقلِ المعجون الأسود في زيت ساخن حتى تفوح رائحته القوية.
أضف المعجون إلى مرق اللحم واتركه يغلي بهدوء 1.5-2 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتحول المرق بالكامل إلى اللون الأسود الداكن العميق.
تبّل بالملح، وقدّمه ساخنًا مع أرز أبيض وبراعم فول الصويا الطازجة وبيضة مملحة مقطّعة نصفين وصلصة سامبال؛ طبق أصله من جاوة الشرقية.
