المسموطة العراقية

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع السمك المجفف المملح في الماء لعدة ساعات مع تغيير الماء أكثر من مرة لتخفيف الملوحة والقوام الجاف.

2. 2

   يُقطَّع الباذنجان قطعًا متوسطة ويُقلى في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

3. 3

   يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت منفصل حتى يذبل البصل، ثم تُضاف الطماطم وتُترك تُطهى حتى تتكاثف.

4. 4

   يُضاف السمك المنقوع والباذنجان المقلي إلى صلصة الطماطم مع البهارات والملح وقليل من الماء أو المرقة.

5. 5

   يُترك الخليط يطهى على نار هادئة حتى تتشرب جميع المكونات النكهات وتتكامل الصلصة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض؛ هذا الطبق التراثي القديم يُنسب إلى أصول سومرية عريقة، وهو من أشهر أطباق جنوب العراق المرتبطة بمدينة البصرة وسوق السمك التقليدي فيها.