IrakMasmouta irakienne (poisson séché aux dattes)
Nom en arabe المسموطة العراقية
Nom d’origine Al-Masmoota
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع السمك المجفف المملح في الماء لعدة ساعات مع تغيير الماء أكثر من مرة لتخفيف الملوحة والقوام الجاف.
يُقطَّع الباذنجان قطعًا متوسطة ويُقلى في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت منفصل حتى يذبل البصل، ثم تُضاف الطماطم وتُترك تُطهى حتى تتكاثف.
يُضاف السمك المنقوع والباذنجان المقلي إلى صلصة الطماطم مع البهارات والملح وقليل من الماء أو المرقة.
يُترك الخليط يطهى على نار هادئة حتى تتشرب جميع المكونات النكهات وتتكامل الصلصة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض؛ هذا الطبق التراثي القديم يُنسب إلى أصول سومرية عريقة، وهو من أشهر أطباق جنوب العراق المرتبطة بمدينة البصرة وسوق السمك التقليدي فيها.
