العراقشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنقع الحنطة أو القمح المجروش في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل حتى يلين.
يُسلق اللحم في كمية وافرة من الماء حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا جدًا قابلًا للتفتت، ويُحتفظ بمرقه.
يُضاف القمح المنقوع إلى قدر اللحم مع مرقه، ويُترك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات طويلة مع التحريك من حين لآخر.
عندما يبدأ القمح باللين التام، يُخفق الخليط بملعقة خشبية كبيرة أو بخفّاقة يدوية حتى يتفتت اللحم تمامًا ويندمج مع القمح في قوام كثيف ومتجانس أشبه بالعصيدة.
يُضاف السمن والملح والبهارات الخفيفة، ويُترك الخليط يطهى قليلًا إضافيًا حتى يتكاثف، ثم يُقدَّم ساخنًا في أوانٍ فردية مع رشة قرفة فوقه؛ هذا الطبق التراثي يُحضَّر تقليديًا وبكميات كبيرة خلال شهر محرم وذكرى عاشوراء في مختلف المدن العراقية، ويُوزَّع مجانًا على المشاركين في المواكب الحسينية كطعام خيري جماعي.
