العراقشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل والبهارات والكمون والملح حتى يصبح الخليط متجانساً وطرياً.
يُفتح الخبز من المنتصف أو يُقطَّع إلى قطع مسطحة، ويُحشى بطبقة رقيقة ومتساوية من خليط اللحم تغطي كامل سطحه الداخلي.
يُدهن الوجه الخارجي للخبز بقليل من الزيت ليكتسب قرمشة ذهبية أثناء الشي.
تُشوى العرايس على الصاج الساخن أو في الفرن حتى ينضج اللحم تماماً ويتحوّل الخبز إلى قطعة مقرمشة من الخارج وشهية من الداخل.
تُقطَّع العرايس مثلثات وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الطماطم أو المخلل؛ وهي من أشهر وجبات الشارع العراقية السريعة التي يقصدها الباعة المتجولون وأصحاب العربات في الأسواق الشعبية لإعدادها أمام الزبون مباشرة.
