IrakArayes irakiens (pain farci à la viande)
Nom en arabe العرايس العراقية
Nom d’origine Iraqi Arayes
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل والبهارات والكمون والملح حتى يصبح الخليط متجانساً وطرياً.
يُفتح الخبز من المنتصف أو يُقطَّع إلى قطع مسطحة، ويُحشى بطبقة رقيقة ومتساوية من خليط اللحم تغطي كامل سطحه الداخلي.
يُدهن الوجه الخارجي للخبز بقليل من الزيت ليكتسب قرمشة ذهبية أثناء الشي.
تُشوى العرايس على الصاج الساخن أو في الفرن حتى ينضج اللحم تماماً ويتحوّل الخبز إلى قطعة مقرمشة من الخارج وشهية من الداخل.
تُقطَّع العرايس مثلثات وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الطماطم أو المخلل؛ وهي من أشهر وجبات الشارع العراقية السريعة التي يقصدها الباعة المتجولون وأصحاب العربات في الأسواق الشعبية لإعدادها أمام الزبون مباشرة.
