العراقشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغسل الفول الأخضر المقشر ويوضع في قدر مع ماء وفير وقليل من الملح.
يُغلى الفول على نار عالية ثم تُخفَّف النار ويُترك يطهو على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا.
يُصفّى الفول جزئيًا من الماء الزائد مع ترك القليل من المرق، ويُضاف إليه السمن الحر ويُقلَّب برفق حتى يذوب السمن ويتغلغل في الفول.
تُكسر البيضتان مباشرة فوق الفول الساخن في القدر، ويُغطى القدر لبضع دقائق حتى ينضج البياض ويبقى الصفار طريًا، أو يُقلَّب برفق لدمج البيض جزئيًا حسب التفضيل.
يُرش الطبق بالكمون ويُقدَّم ساخنًا كوجبة فطور شعبية أساسية في العراق، ويُؤكل تقليديًا مع الخبز العراقي الطازج ويُغمس فيه؛ هذا الطبق من أشهر أطباق الفطور التراثية اليومية في بغداد والمدن العراقية.
