IrakBaqilla irakienne aux œufs (fèves)
Nom en arabe باقلاء بالبيض العراقي
Nom d’origine Iraqi Baqilla bil-Dihin
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسل الفول الأخضر المقشر ويوضع في قدر مع ماء وفير وقليل من الملح.
يُغلى الفول على نار عالية ثم تُخفَّف النار ويُترك يطهو على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا.
يُصفّى الفول جزئيًا من الماء الزائد مع ترك القليل من المرق، ويُضاف إليه السمن الحر ويُقلَّب برفق حتى يذوب السمن ويتغلغل في الفول.
تُكسر البيضتان مباشرة فوق الفول الساخن في القدر، ويُغطى القدر لبضع دقائق حتى ينضج البياض ويبقى الصفار طريًا، أو يُقلَّب برفق لدمج البيض جزئيًا حسب التفضيل.
يُرش الطبق بالكمون ويُقدَّم ساخنًا كوجبة فطور شعبية أساسية في العراق، ويُؤكل تقليديًا مع الخبز العراقي الطازج ويُغمس فيه؛ هذا الطبق من أشهر أطباق الفطور التراثية اليومية في بغداد والمدن العراقية.
