العراقاللوبياء الحمراء العراقية
الاسم الأصلي Lobia Hamra / Iraqi Red Kidney Bean Stew
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (14)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنقع اللوبياء الحمراء طوال الليل في ماء بارد، ثم تُصفّى وتُغسل جيداً استعداداً للطبخ.
يُحمّر البصل والثوم في السمن حتى يذبلا، ثم تُضاف قطع اللحم وتُقلَّب حتى تتغيّر حمرتها وتبدأ بإطلاق نكهتها.
يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفروم مع الكمون والبهارات العراقية والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار إن رُغب، ويُترك الخليط على نار متوسطة دقائق حتى تتداخل النكهات.
تُضاف اللوبياء المنقوعة والماء أو المرقة، وتُترك القدر على نار هادئة ومغطّاة حتى تنضج الحبوب تماماً وتتكاثف المرقة الحمراء الغنية.
تُقدَّم اللوبياء ساخنة فوق طبق من التمن (الرز) العراقي المفلفل، مرشوشة بالكزبرة الخضراء؛ وهي من أقدم الأطباق التي اعتاد البغداديون إعدادها في بيوتهم كوجبة يومية دافئة تجمع العائلة حول سفرة واحدة.
