العراقشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقشَّر البطاطا وتُقطَّع بمبشرة أو آلة تقطيع خاصة إلى شرائح رقيقة جدًا ومتساوية السماكة (السر في رقة الشرائح لضمان القرمشة).
تُنقع الشرائح في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من النشا الزائد، ثم تُصفّى وتُجفَّف جيدًا بمنشفة نظيفة.
يُسخَّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة أو قدر قلي على نار عالية.
تُقلى شرائح البطاطا على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة تمامًا، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة لضمان القرمشة المثالية.
تُرفع الشرائح وتُصفّى من الزيت الزائد فورًا وتُرش بالملح وهي ساخنة، وتُقدَّم في أكياس ورقية أو أطباق كوجبة خفيفة؛ هذا النوع من رقائق البطاطا المقرمشة الطازجة اشتهر في شارع الكرادة ببغداد وأصبح من أشهر أطعمة الشوارع العراقية الحديثة.
