إيطالياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنظَّف الكرش البقري جيدًا ويُغسل عدة مرات بالماء والليمون للتخلص من أي رائحة.
يُسلق الكرش في قدر كبير مع الجزر والكرفس والبصل والطماطم وورق اللورّ لمدة طويلة (3-4 ساعات) حتى يصبح طريًا جدًا وتتكوّن مرقة غنية.
يُقطَّع الكرش المسلوق إلى شرائح رفيعة، ويُمكن غمسه مجددًا في المرقة الساخنة للحفاظ على رطوبته ودفئه.
يُشقّ رغيف الخبز ويُغمس طرفه الداخلي في مرقة السلق الساخنة الغنية بالنكهة.
تُحشى شرائح الكرش داخل الخبز مع صلصة البقدونس الأخضر والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة، ويُقدَّم الساندويش ساخنًا كوجبة شارع سريعة. لامبريدوتو من أشهر أكل الشوارع في فلورنسا، وتُباع من عربات متخصصة تُعرف ب«trippai» منتشرة في أسواق المدينة منذ قرون، ويُعدّ طبقًا شعبيًا يعكس تقاليد عدم إهدار أي جزء من الذبيحة.
