ItalieLampredotto (sandwich florentin aux tripes)
Nom en arabe لامبريدوتو (ساندويش الكرش الفلورنسي)
Nom d’origine Lampredotto
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف الكرش البقري جيدًا ويُغسل عدة مرات بالماء والليمون للتخلص من أي رائحة.
يُسلق الكرش في قدر كبير مع الجزر والكرفس والبصل والطماطم وورق اللورّ لمدة طويلة (3-4 ساعات) حتى يصبح طريًا جدًا وتتكوّن مرقة غنية.
يُقطَّع الكرش المسلوق إلى شرائح رفيعة، ويُمكن غمسه مجددًا في المرقة الساخنة للحفاظ على رطوبته ودفئه.
يُشقّ رغيف الخبز ويُغمس طرفه الداخلي في مرقة السلق الساخنة الغنية بالنكهة.
تُحشى شرائح الكرش داخل الخبز مع صلصة البقدونس الأخضر والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة، ويُقدَّم الساندويش ساخنًا كوجبة شارع سريعة. لامبريدوتو من أشهر أكل الشوارع في فلورنسا، وتُباع من عربات متخصصة تُعرف ب«trippai» منتشرة في أسواق المدينة منذ قرون، ويُعدّ طبقًا شعبيًا يعكس تقاليد عدم إهدار أي جزء من الذبيحة.
