اليابانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تأكد أن سكينك حاد جدًا ونظيف تمامًا، لأن جودة القطع تحدد قوام وشكل الساشيمي بشكل مباشر.
قطّع التونة عبر الألياف (وليس معها) بزاوية مائلة خفيفة بحركة سحب واحدة نظيفة لكل شريحة، بسمك حوالي 0.5-0.7 سم، لتحصل على شرائح ملساء ذات سطح لامع.
رتّب شرائح التونة بشكل جمالي متراكب قليلاً فوق سرير من الدايكون المبشور الرفيع جدًا (المقطع بتقنية كاتسورامويكي التقليدية إن أمكن) مع أوراق الشيسو إن رغبت.
ضع كمية صغيرة من الواسابي الطازج المبشور بجانب الشرائح، وقدّم صلصة الصويا في وعاء صغير جانبي للغمس الخفيف قبل الأكل مباشرة.
