الجريش الأردني

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع الجريش في الماء لبعض الوقت ثم يُغسل جيدًا للتخلص من الغبار الطحيني الزائد.

2. 2

   يُقلى اللحم مع البصل المفروم في السمن البلدي حتى يتحمّر اللحم قليلًا ويذبل البصل.

3. 3

   يُضاف الماء أو المرقة إلى قدر اللحم ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ اللحم بالنضج.

4. 4

   يُضاف الجريش المنقوع إلى القدر مع البهارات والملح، ويُخفض اللهب إلى الحد الأدنى.

5. 5

   يُترك الخليط يطهى ببطء مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتفتت الجريش وينضج تمامًا ويتكاثف القوام كالعصيدة الكثيفة، ويُقدَّم ساخنًا مع خيط من السمن فوقه؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ من أعرق أطباق التراث البدوي الأردني، ويُحضَّر تقليديًا في لمّات العائلة في ليالي الشتاء الباردة.