JordanieJarish jordanien (blé concassé)
Nom en arabe الجريش الأردني
Nom d’origine Jareesh Urduni
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع الجريش في الماء لبعض الوقت ثم يُغسل جيدًا للتخلص من الغبار الطحيني الزائد.
يُقلى اللحم مع البصل المفروم في السمن البلدي حتى يتحمّر اللحم قليلًا ويذبل البصل.
يُضاف الماء أو المرقة إلى قدر اللحم ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ اللحم بالنضج.
يُضاف الجريش المنقوع إلى القدر مع البهارات والملح، ويُخفض اللهب إلى الحد الأدنى.
يُترك الخليط يطهى ببطء مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتفتت الجريش وينضج تمامًا ويتكاثف القوام كالعصيدة الكثيفة، ويُقدَّم ساخنًا مع خيط من السمن فوقه؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ من أعرق أطباق التراث البدوي الأردني، ويُحضَّر تقليديًا في لمّات العائلة في ليالي الشتاء الباردة.
