JordanJordanian jareesh (cracked wheat)
Arabic name الجريش الأردني
Original name Jareesh Urduni
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الجريش في الماء لبعض الوقت ثم يُغسل جيدًا للتخلص من الغبار الطحيني الزائد.
يُقلى اللحم مع البصل المفروم في السمن البلدي حتى يتحمّر اللحم قليلًا ويذبل البصل.
يُضاف الماء أو المرقة إلى قدر اللحم ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ اللحم بالنضج.
يُضاف الجريش المنقوع إلى القدر مع البهارات والملح، ويُخفض اللهب إلى الحد الأدنى.
يُترك الخليط يطهى ببطء مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتفتت الجريش وينضج تمامًا ويتكاثف القوام كالعصيدة الكثيفة، ويُقدَّم ساخنًا مع خيط من السمن فوقه؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ من أعرق أطباق التراث البدوي الأردني، ويُحضَّر تقليديًا في لمّات العائلة في ليالي الشتاء الباردة.
