مجدرة أردنية

طريقة التحضير

1. 1

   يُغسل العدس ويُسلق في ماء وفير لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ بالنضج ويصبح طريًا قليلًا.

2. 2

   يُغسل الأرز ويُضاف إلى العدس مع الماء اللازم والكمون والملح والفلفل الأسود، ويُترك يطهو على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويمتص كل السائل.

3. 3

   في مقلاة منفصلة، يُسخَّن زيت الزيتون بكمية سخية ويُقلى البصل المقطع شرائح على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل تمامًا ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا (هذه الخطوة تستغرق وقتًا وتحتاج صبرًا لضمان النكهة المميزة).

4. 4

   يُرفع نصف البصل المقرمش جانبًا للتزيين، ويُقلَّب النصف الآخر مع خليط العدس والأرز لدمج النكهة.

5. 5

   تُقدَّم المجدرة في طبق واسع ويُزيَّن سطحها بالبصل المقرمش المتبقي، وتُقدَّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع سلطة الخضار أو اللبن الرائب؛ هذا الطبق من أشهر الأطباق الشعبية اليومية في المطبخ الأردني وبلاد الشام.