JordanJordanian mujaddara (lentils and rice)
Arabic name مجدرة أردنية
Original name Jordanian Mujaddara
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل العدس ويُسلق في ماء وفير لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ بالنضج ويصبح طريًا قليلًا.
يُغسل الأرز ويُضاف إلى العدس مع الماء اللازم والكمون والملح والفلفل الأسود، ويُترك يطهو على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويمتص كل السائل.
في مقلاة منفصلة، يُسخَّن زيت الزيتون بكمية سخية ويُقلى البصل المقطع شرائح على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل تمامًا ويكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا (هذه الخطوة تستغرق وقتًا وتحتاج صبرًا لضمان النكهة المميزة).
يُرفع نصف البصل المقرمش جانبًا للتزيين، ويُقلَّب النصف الآخر مع خليط العدس والأرز لدمج النكهة.
تُقدَّم المجدرة في طبق واسع ويُزيَّن سطحها بالبصل المقرمش المتبقي، وتُقدَّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع سلطة الخضار أو اللبن الرائب؛ هذا الطبق من أشهر الأطباق الشعبية اليومية في المطبخ الأردني وبلاد الشام.
