باسول/غروشة الكوسوفي (يخنة فاصولياء بيضاء، حلال)

طريقة التحضير

1. 1

   تُنقع الفاصولياء البيضاء في ماء وفير طوال الليل ثم تُصفّى وتُغسل جيدًا.

2. 2

   يُسخّن الزيت وتُقلّى فيه البصلة والثوم حتى يصبح لونهما شفافًا، ثم يُضاف الجزر واللحم البقري المجفف ويُترك على النار 5-10 دقائق.

3. 3

   تُضاف الفاصولياء المنقوعة مع ورقة الغار والملح والفلفل والماء، ويُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك ينضج ببطء نحو ساعتين ونصف حتى تلين الفاصولياء تمامًا.

4. 4

   يُحضَّر "الروّ" بخفق الزيت مع الدقيق ثم إضافة الفلفل الأحمر الحلو، ويُقلَّب داخل القدر لتغليظ قوام اليخنة.

5. 5

   تُترك على النار 5 دقائق إضافية وتُقدَّم ساخنة مع البقدونس المفروم وخبز طازج؛ وهو طبق شعبي راسخ يُقدَّم غالبًا مع البصل النيء على المائدة الكوسوفية، ويعكس بساطة المطبخ الريفي وارتباطه العميق بحياة الأسر اليومية في كوسوفو (تم استبدال الهام/البيكون التقليدي بلحم بقري مجفف/مدخّن "سوهو ميسو" لضمان الحلال).