KosovoGroshë (white bean stew) (halal version)
Arabic name باسول/غروشة الكوسوفي (يخنة فاصولياء بيضاء، حلال)
Original name Pasul / Groshë
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقع الفاصولياء البيضاء في ماء وفير طوال الليل ثم تُصفّى وتُغسل جيدًا.
يُسخّن الزيت وتُقلّى فيه البصلة والثوم حتى يصبح لونهما شفافًا، ثم يُضاف الجزر واللحم البقري المجفف ويُترك على النار 5-10 دقائق.
تُضاف الفاصولياء المنقوعة مع ورقة الغار والملح والفلفل والماء، ويُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُترك ينضج ببطء نحو ساعتين ونصف حتى تلين الفاصولياء تمامًا.
يُحضَّر "الروّ" بخفق الزيت مع الدقيق ثم إضافة الفلفل الأحمر الحلو، ويُقلَّب داخل القدر لتغليظ قوام اليخنة.
تُترك على النار 5 دقائق إضافية وتُقدَّم ساخنة مع البقدونس المفروم وخبز طازج؛ وهو طبق شعبي راسخ يُقدَّم غالبًا مع البصل النيء على المائدة الكوسوفية، ويعكس بساطة المطبخ الريفي وارتباطه العميق بحياة الأسر اليومية في كوسوفو (تم استبدال الهام/البيكون التقليدي بلحم بقري مجفف/مدخّن "سوهو ميسو" لضمان الحلال).
