السلطة المشوية الليبية

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل الطماطم والفلفل والبصلة وتُوضع مع فصوص الثوم على جمر الفحم أو على شعلة الغاز المباشرة أو في الفرن على حرارة عالية.

2. 2

   تُقلّب الخضار باستمرار حتى تتفحم قشرتها الخارجية وتلين تماماً، وتُرفع الخضار حسب نضجها لأن الثوم والفلفل ينضجان قبل الطماطم والبصل.

3. 3

   تُترك الخضار تبرد قليلاً ثم تُقشّر بإزالة القشرة المتفحمة، وتُنزع بذور الفلفل الحار إذا رُغب في تخفيف الحرارة.

4. 4

   تُفرم الخضار المشوية فرماً خشناً أو تُهرس في الجرن (المهراس) مع الثوم والملح والكمون والكزبرة، وتُضاف الهريسة إن أُريد سلطة أكثر حرارة.

5. 5

   يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلّب الخليط، ثم يُوضع في طبق التقديم ويُزيَّن بالتونة أو الزيتون ويُقدّم دافئاً أو بارداً مع الخبز والمشاوي. وتُعدّ السلطة المشوية رفيق المشاوي ووجبات السمك على المائدة الليبية، وتحمل نكهة الدخان التي تميّز المطبخ المتوسطي الليبي وتُحضَّر في الصيف خصوصاً في ولائم الشواء العائلية.