LibyeSalade mechouia libyenne (légumes grillés)
Nom en arabe السلطة المشوية الليبية
Nom d’origine Salata Mashwiya - Libyan Grilled Vegetable Salad
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل الطماطم والفلفل والبصلة وتُوضع مع فصوص الثوم على جمر الفحم أو على شعلة الغاز المباشرة أو في الفرن على حرارة عالية.
تُقلّب الخضار باستمرار حتى تتفحم قشرتها الخارجية وتلين تماماً، وتُرفع الخضار حسب نضجها لأن الثوم والفلفل ينضجان قبل الطماطم والبصل.
تُترك الخضار تبرد قليلاً ثم تُقشّر بإزالة القشرة المتفحمة، وتُنزع بذور الفلفل الحار إذا رُغب في تخفيف الحرارة.
تُفرم الخضار المشوية فرماً خشناً أو تُهرس في الجرن (المهراس) مع الثوم والملح والكمون والكزبرة، وتُضاف الهريسة إن أُريد سلطة أكثر حرارة.
يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلّب الخليط، ثم يُوضع في طبق التقديم ويُزيَّن بالتونة أو الزيتون ويُقدّم دافئاً أو بارداً مع الخبز والمشاوي. وتُعدّ السلطة المشوية رفيق المشاوي ووجبات السمك على المائدة الليبية، وتحمل نكهة الدخان التي تميّز المطبخ المتوسطي الليبي وتُحضَّر في الصيف خصوصاً في ولائم الشواء العائلية.
