ماليشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (11)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغلى الماء في قدر، ويُذاب فيه دقيق الذرة أو الدخن تدريجيًا مع التقليب القوي والمستمر حتى يتماسك الخليط ويصبح عجينة كثيفة ملساء تُسمى «التو» أو «كاباتو».
يُحمَّر اللحم البقري في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ويُضاف البصل والثوم ويُقلَّب حتى يذبل البصل.
تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار، ويُطهى الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف ويتشرب اللحم النكهة.
تُضاف البامية المفرومة ناعمًا جدًا إلى القدر مع قليل من الماء، ويُترك الخليط يطهى مع التحريك المستمر حتى يتكوّن قوام لعابي مميز يغلف اللحم.
يُصحَّح الملح ويُترك الطبق يتكاثف إلى القوام المرغوب، ويُقدَّم التو الأبيض المشكَّل على هيئة قبة في طبق التقديم مع صلصة البامية اللعابية إلى جانبه أو فوقه مباشرة. يُعد التو مع صلصة البامية من الأطباق الأساسية اليومية في مالي، ويُطهى ويُؤكل بطريقة مشتركة تجمع العائلة حول وعاء واحد، ويعكس اعتماد المطبخ المالي على الحبوب المحلية والخضار الورقية واللعابية كأساس غذائي يومي.
