بركوكش أمازيغي

طريقة التحضير

1. 1

   تُنقع البقوليات (الفول والحمص) في الماء طوال الليل، ثم تُصفّى وتُغسل جيدًا.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم تُضاف البقوليات المنقوعة والعدس مع الكمون والكركم والملح.

3. 3

   يُضاف الماء بكمية وفيرة ويُترك الخليط يطهو على نار متوسطة حتى تبدأ البقوليات بالنضج (حوالي 30-40 دقيقة).

4. 4

   تُضاف حبيبات البركوكش الغليظة إلى المرق، ويُخفَّض مستوى النار ويُترك الخليط يطهو مغطى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الحبيبات تمامًا وتتشرب المرق.

5. 5

   يُقدَّم البركوكش ساخنًا في طبق عميق مع خيط من زيت الزيتون؛ هذا الطبق الشتوي من أطباق التراث الأمازيغي في المغرب، ويُحضَّر خاصة في المناسبات الدينية والأعياد كوجبة دافئة ومغذية.