المغرب
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنظَّف الكرشة والأمعاء بعناية فائقة بالماء والخل والملح عدة مرات حتى تصبح نظيفة تمامًا وخالية من أي رائحة.
تُقطَّع الأحشاء المنظفة إلى قطع صغيرة، وتُلف الأمعاء الرفيعة حول بعضها على شكل لفافات صغيرة تُعرف ب«الدوارة».
يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف قطع الكرشة والدوارة مع الثوم والكمون والكركم والفلفل الأحمر الحار.
يُضاف معجون الطماطم والملح مع القليل من الماء، ويُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة حتى تنضج الأحشاء تمامًا وتصبح طرية (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).
تُقدَّم الدوارة (التقلية) ساخنة مع الخبز المغربي؛ هذا الطبق من أطباق عيد الأضحى الأساسية في المغرب، حيث يُحضَّر في اليوم الأول من العيد إلى جانب بولفاف كجزء من عادات الاستفادة الكاملة من الأضحية.
