المغرب
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُحضَّر عجينة خبز طرية من الدقيق والخميرة والماء والملح، وتُترك تختمر حتى يتضاعف حجمها.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس المفروم والبهارات المشكّلة والملح، ويُمكن إضافة اللوز المطحون لإغناء الحشو.
تُقسَّم العجينة إلى قسمين، ويُفرد كل قسم على شكل قرص، ويُوضع حشو اللحم فوق أحد القرصين بالتساوي.
يُغطى الحشو بالقرص الثاني وتُضغط الأطراف جيدًا لإغلاقها بإحكام كالفطيرة المحشوة الكبيرة، ويُثقب سطحها بشوكة للسماح بخروج البخار.
تُخبز المدفونة في فرن ساخن (تقليديًا في فرن الطين المحلي) حتى تنضج العجينة تمامًا من الداخل ويصبح سطحها ذهبيًا؛ هذا الطبق يُعرف ب«البيتزا الصحراوية المغربية» ومن أشهر التخصصات في منطقة تافيلالت (الريصاني وأرفود).
