المغرب
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (11)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُحمَّر لحم الجمل في السمن أو الزيت مع البصل المفروم حتى يتغيّر لونه.
تُضاف التوابل (الكمون، القرفة، الزنجبيل، الكركم، خيوط الزعفران) والملح، وتُقلَّب المكونات جيدًا حتى تتشرّب اللحمة النكهات.
يُغطّى اللحم بالماء ويُترك يطهو على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح طريًا جدًا (لحم الجمل يحتاج وقت طهي أطول من لحم الغنم).
يُضاف الزبيب في الثلث الأخير من وقت الطهي ليتشرّب المرقة ويضيف نكهة حلوة مميزة للطبق.
يُقدَّم الطاجين ساخنًا في إناء الفخار نفسه، مرشوشًا بالسمسم المحمّص، مصحوبًا بخبز مغربي طازج لتغميسه في المرقة الغنية. طاجين لحم الجمل طبق أصيل من مناطق الصحراء المغربية، حيث يُعدّ لحم الجمل مصدر بروتين تقليديًا للقبائل الصحراوية، ويُحضَّر خصوصًا في المناسبات والولائم الكبرى.
