فطائر الوايت بايت النيوزيلندية

طريقة التحضير

1. 1

   يُغسل سمك الوايت بايت الصغير بلطف شديد دون فركه بقوة حتى لا تتفتت الأسماك الدقيقة الهشة.

2. 2

   يُخفق البيض في وعاء مع رشة ملح (والقليل من الدقيق إن رُغب)، ويُضاف إليه سمك الوايت بايت الكامل (يُطهى ويُؤكل كاملًا بلا تقطيع أو تنظيف داخلي نظرًا لصغر حجمه الشديد).

3. 3

   يُقلَّب الخليط برفق شديد للحفاظ على تماسك الأسماك الصغيرة دون تفتيتها.

4. 4

   تُذاب الزبدة أو يُسخَّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُسكب مقدار من خليط البيض والسمك على شكل أقراص صغيرة أو فطيرة واحدة كبيرة.

5. 5

   تُقلى الفطيرة حتى يتماسك البيض تمامًا وتكتسب حوافها لونًا ذهبيًا خفيفًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة فورًا مع عصير الليمون الطازج وشريحة خبز؛ يُعتبر الوايت بايت من أغلى وأندر الأسماك الموسمية في نيوزيلندا نظرًا لقيود الصيد الصارمة، وفطائره من أرقى الأطباق البحرية الموسمية التي يتباهى بها النيوزيلنديون في فصل الربيع.