New ZealandNew Zealand whitebait fritters
Arabic name فطائر الوايت بايت النيوزيلندية
Original name Whitebait Fritters
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل سمك الوايت بايت الصغير بلطف شديد دون فركه بقوة حتى لا تتفتت الأسماك الدقيقة الهشة.
يُخفق البيض في وعاء مع رشة ملح (والقليل من الدقيق إن رُغب)، ويُضاف إليه سمك الوايت بايت الكامل (يُطهى ويُؤكل كاملًا بلا تقطيع أو تنظيف داخلي نظرًا لصغر حجمه الشديد).
يُقلَّب الخليط برفق شديد للحفاظ على تماسك الأسماك الصغيرة دون تفتيتها.
تُذاب الزبدة أو يُسخَّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُسكب مقدار من خليط البيض والسمك على شكل أقراص صغيرة أو فطيرة واحدة كبيرة.
تُقلى الفطيرة حتى يتماسك البيض تمامًا وتكتسب حوافها لونًا ذهبيًا خفيفًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة فورًا مع عصير الليمون الطازج وشريحة خبز؛ يُعتبر الوايت بايت من أغلى وأندر الأسماك الموسمية في نيوزيلندا نظرًا لقيود الصيد الصارمة، وفطائره من أرقى الأطباق البحرية الموسمية التي يتباهى بها النيوزيلنديون في فصل الربيع.
