Nouvelle-ZélandeBeignets de blanchaille néo-zélandais
Nom en arabe فطائر الوايت بايت النيوزيلندية
Nom d’origine Whitebait Fritters
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسل سمك الوايت بايت الصغير بلطف شديد دون فركه بقوة حتى لا تتفتت الأسماك الدقيقة الهشة.
يُخفق البيض في وعاء مع رشة ملح (والقليل من الدقيق إن رُغب)، ويُضاف إليه سمك الوايت بايت الكامل (يُطهى ويُؤكل كاملًا بلا تقطيع أو تنظيف داخلي نظرًا لصغر حجمه الشديد).
يُقلَّب الخليط برفق شديد للحفاظ على تماسك الأسماك الصغيرة دون تفتيتها.
تُذاب الزبدة أو يُسخَّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُسكب مقدار من خليط البيض والسمك على شكل أقراص صغيرة أو فطيرة واحدة كبيرة.
تُقلى الفطيرة حتى يتماسك البيض تمامًا وتكتسب حوافها لونًا ذهبيًا خفيفًا من الجهتين، وتُقدَّم ساخنة فورًا مع عصير الليمون الطازج وشريحة خبز؛ يُعتبر الوايت بايت من أغلى وأندر الأسماك الموسمية في نيوزيلندا نظرًا لقيود الصيد الصارمة، وفطائره من أرقى الأطباق البحرية الموسمية التي يتباهى بها النيوزيلنديون في فصل الربيع.
