New ZealandPāua fritters (abalone)
Arabic name فطائر الباوا النيوزيلندية
Original name Pāua Fritters
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف لحم الباوا جيدًا من صدفته ويُفرم أو يُطحن ناعمًا جدًا حتى يصبح قوامه طريًا (اللحم طبيعيًا قاسٍ ويحتاج طحنًا دقيقًا).
يُخلط لحم الباوا المطحون مع البيض والدقيق والبصل الأخضر المفروم والثوم والملح حتى يتكوّن خليط متجانس متماسك.
يُسخَّن الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
يُسكب مقدار من الخليط على شكل أقراص صغيرة في المقلاة الساخنة.
تُقلى الفطائر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين وينضج الداخل تمامًا (لفترة قصيرة نسبيًا لتجنب أن يصبح لحم الباوا مطاطيًا)، وتُقدَّم ساخنة مع عصير الليمون؛ يُعتبر الباوا محارًا محليًا فريدًا موطنه الأصلي مياه نيوزيلندا الساحلية فقط، ولحمه ذو اللون الفريد وصدفته اللامعة متعددة الألوان يجعلانه رمزًا بحريًا وطنيًا مميزًا للثقافة النيوزيلندية.
