مقدونيا الشماليةالكيباتشينيا المقدونية (أصابع اللحم المشوية) (حلال)
الاسم الأصلي Kebapi / Kebapčinja
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلَط اللحم المفروم مع الملح وبيكربونات الصودا والفلفل الأسود والثوم المهروس (اختياري) جيدًا، ويُترَك الخليط يرتاح في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة لتحسين القوام.
يُشكَّل الخليط على هيئة أصابع صغيرة بحجم الإصبع باليد.
تُشوى الأصابع على الفحم المتوهج حتى تكتسب طبقة خارجية محروقة قليلًا مع بقاء الداخل طريًّا وعصيريًّا.
يُسخَّن خبز السومون أو اللبينيا المسطح على الشواية نفسها لثوانٍ معدودة.
تُقدَّم أصابع الكيباتشي داخل الخبز الدافئ مع البصل النيء المفروم ومعجون الأيفار وجبنة الكايمك، وتُؤكَل باليد مباشرة في محلات الشواء الشعبية. يُعد الكيباتشي من أشهر أطباق الشوارع في مقدونيا الشمالية، ويُعتبَر طبقًا اجتماعيًّا بامتياز يُؤكَل واقفًا في محلات الشواء المتخصصة المنتشرة في المدن المقدونية.
